泷俛

    小斑白猪是白猪斑白指两广（广东、广西）的特色陆川猪、福绵猪 、大斑第宅猪、白猪斑白黄塘猪、特色塘缀猪  、大斑中垌猪、白猪斑白桂墟猪的特色总称。而大斑白猪也属华南型猪种，主产于广东。

【小斑白猪百科】。

    关于小斑白猪，要点为我们介绍下陆川猪和桂墟猪
。

    陆川猪是华南型的猪种，原产于广西陆川、合浦等地。关于这个猪种可以用五个字来描述 ，便是“矮、短、肥 
、宽
、圆” ，它耳小且薄向外平伸，嘴短圆，嘴端粉红色，额纹横行，面侧略凹或平直，背腰宽而下凹 ，腹大拖地，毛色是非相间 ，头、耳、肩 、臀 、尾均为黑色，鼻端、下额 、肩颈间 、胸腹、腹侧及四肢等均为白色
，在是非交界处有2厘米～3厘米宽灰白花（毛白皮黑），毛短 、稀 、软。这种猪最大长处是皮薄、骨细以及肉嫩
。但却存在瘦肉率偏低一级缺陷。

    桂墟猪原产于广东郁南桂墟
，是种类纯粹的华南型猪种，关于这个猪种
，清初的郁南县志曾有过简略的记载 ，可说是广东食材的一个自豪 。这个猪种大约分红两支
，一支俗称所谓的“禾谷头”，另一支俗称“禾虾头”
，前者头短宽，双脊，肩 、背
、腰、臀宽广而饱满平直。后者体躯尽管不及前者宽广，但较大而长 ，背腰更显平直。这个猪种最大的长处是它的排骨多为“蔗渣骨” ，所谓“蔗渣骨”即骨筒呈圆形（一般猪的排骨都呈扁状），内中的骨质很像枯化成蔗渣的姿态，这种骨以脆 、软、嫩、香、滑著称
。

【大斑白猪百科】。

    关于大斑白猪这个猪种的来历，据说是中原人经两次大规模的迁徙将华中型的猪种引进 ，与原华南型的大耳花猪杂交，这以后又与东江 、西江的猪种进行交配提纯而得，最终落户于南（海） 、番（禺）、顺（德）等地
。

    大斑白猪的毛色白多黑少，头部到耳根及臀部为黑色 ，背和体侧有巨细不等的黑块，头巨细适中，额宽有“八”字或菱形皱纹 ，耳稍大而下垂，面微凹，颈短多肉 ，胸深 ，背腰微凹 ，臀稍歪斜 ，四肢粗大，后肢关节处有皱褶，乳头为7对 。

    这个猪种的排骨呈圆形，并且多为“蔗渣，这亦是华南型猪种的特征之一
。